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】【大】【豆】【也】【是】【草】【酸】【含】【量】【比】【较】【高】【的】【食】【物】【,】【不】【过】【在】【制】【成】【豆】【腐】【等】【豆】【制】【品】【时】【,】【草】【酸】【已】【所】【剩】【无】【几】【了】【。】【豆】【腐】【在】【制】【作】【时】【要】【添】【加】【氯】【化】【镁】【(】【卤】【水】【)】【或】【硫】【酸】【钙】【(】【石】【膏】【)】【,】【这】【个】【过】【程】【不】【仅】【减】【少】【了】【草】【酸】【,】【钙】【和】【镁】【的】【含】【量】【也】【大】【幅】【度】【上】【升】【。】【有】【调】【查】【表】【明】【,】【镁】【对】【于】【预】【防】【肾】【结】【石】【十】【分】【有】【利】【。】【钙】【是】【结】【石】【形】【成】【的】【另】【一】【重】【要】【物】【质】【,】【所】【以】【有】【人】【认】【为】【“】【豆】【腐】【不】【能】【配】【菠】【菜】【”】【。】【事】【实】【上】【,】【豆】【腐】【中】【的】【钙】【也】【是】【有】【利】【于】【预】【防】【结】【石】【的】【物】【质】【。】【研】【究】【发】【现】【,】【食】【物】【中】【的】【钙】【能】【够】【与】【草】【酸】【结】【合】【,】【从】【而】【减】【少】【人】【体】【对】【草】【酸】【的】【吸】【收】【,】【起】【到】【预】【防】【肾】【结】【石】【的】【作】【用】【。】 】【吃】【菠】【菜】【补】【铁】【效】【果】【并】【不】【好】【,】【因】【为】【菠】【菜】【中】【所】【含】【的】【铁】【是】【非】【血】【红】【素】【铁】【,】【人】【体】【对】【这】【种】【铁】【的】【吸】【收】【利】【用】【率】【很】【低】【。】【膳】【食】【中】【的】【铁】【分】【为】【血】【红】【素】【铁】【和】【非】【血】【红】【素】【铁】【,】【血】【红】【素】【铁】【容】【易】【被】【人】【体】【吸】【收】【,】【主】【要】【存】【在】【于】【动】【物】【红】【肉】【、】【肝】【脏】【血】【液】【中】【;】【植】【物】【性】【食】【物】【还】【有】【豆】【类】【、】【谷】【类】【、】【蛋】【类】【中】【,】【一】【般】【都】【是】【非】【血】【红】【素】【铁】【,】【不】【容】【易】【被】【人】【体】【吸】【收】【。】【对】【比】【来】【说】【,】【动】【物】【性】【食】【物】【总】【血】【红】【素】【铁】【的】【吸】【收】【率】【有】【1】【0】【分】【的】【话】【,】【植】【物】【性】【食】【物】【中】【铁】【的】【吸】【收】【率】【还】【不】【到】【1】【分】【,】【只】【有】【零】【点】【几】【分】【,】【相】【差】【十】【几】【倍】【。】 很】【多】【人】【炒】【菜】【时】【都】【喜】【欢】【加】【点】【蒜】【苗】【,】【上】【色】【又】【提】【味】【。】【下】【面】【要】【给】【大】【家】【分】【享】【的】【内】【容】【是】【:】【吃】【蒜】【苗】【有】【什】【么】【好】【处】【 】【 】【保】【护】【肝】【脏】【预】【防】【疾】【病】【,】【一】【起】【来】【看】【下】【吧】【!】 第】【三】【就】【是】【蒜】【苗】【含】【有】【比】【较】【多】【的】【辣】【椒】【素】【,】【对】【杀】【菌】【是】【有】【一】【定】【的】【效】【果】【的】【,】【他】【的】【杀】【菌】【能】【力】【是】【可】【以】【达】【到】【抗】【生】【素】【的】【十】【分】【之】【一】【的】【,】【所】【以】【它】【也】【是】【可】【以】【有】【预】【防】【疾】【病】【和】【治】【疗】【疾】【病】【的】【作】【用】【的】【,】【特】【别】【是】【对】【于】【伤】【口】【感】【染】【啊】【,】【还】【有】【流】【行】【感】【冒】【等】【有】【预】【防】【的】【作】【用】【。】 第】【二】【就】【是】【可】【以】【很】【好】【的】【保】【护】【我】【们】【的】【肝】【脏】【,】【因】【为】【吃】【蒜】【苗】【的】【话】【,】【是】【可】【以】【激】【活】【肝】【细】【胞】【的】【一】【种】【抗】【毒】【蛋】【白】【的】【活】【性】【的】【,】【有】【抑】【制】【癌】【细】【胞】【的】【生】【成】【的】【作】【用】【,】【从】【而】【可】【以】【起】【到】【对】【肝】【脏】【的】【保】【护】【作】【用】【,】【以】【免】【受】【到】【伤】【害】【,】【所】【以】【常】【吃】【蒜】【苗】【是】【可】【以】【对】【我】【们】【的】【肝】【脏】【有】【保】【护】【的】【功】【效】【哦】【。】 第】【一】【就】【是】【因】【为】【蒜】【苗】【中】【含】【有】【的】【维】【生】【素】【C】【是】【比】【较】【多】【的】【,】【而】【维】【生】【素】【C】【在】【我】【们】【的】【人】【体】【是】【有】【可】【以】【促】【进】【人】【体】【把】【身】【体】【中】【不】【容】【易】【吸】【收】【和】【代】【谢】【的】【铁】【元】【素】【转】【换】【成】【人】【体】【可】【以】【吸】【收】【的】【铁】【,】【有】【助】【于】【提】【高】【铁】【元】【素】【的】【吸】【收】【和】【利】【用】【率】【,】【所】【以】【对】【于】【有】【缺】【铁】【性】【贫】【血】【的】【人】【群】【有】【很】【大】【的】【帮】【助】【作】【用】【。】 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】【不】【同】【种】【类】【的】【蔬】【菜】【,】【营】【养】【价】【值】【也】【有】【差】【别】【。】【十】【字】【花】【科】【蔬】【菜】【(】【如】【甘】【蓝】【、】【花】【椰】【菜】【、】【卷】【心】【菜】【)】【富】【含】【植】【物】【化】【合】【物】【,】【如】【芳】【香】【性】【异】【硫】【氰】【酸】【酯】【,】【它】【是】【以】【糖】【苷】【形】【式】【存】【在】【的】【抗】【癌】【成】【分】【。】【菌】【藻】【类】【(】【如】【金】【针】【菇】【、】【香】【菇】【、】【木】【耳】【、】【紫】【菜】【)】【含】【有】【蛋】【白】【质】【、】【多】【糖】【、】【胡】【萝】【卜】【素】【、】【铁】【、】【锌】【和】【硒】【等】【矿】【物】【质】【,】【在】【海】【产】【菌】【藻】【类】【(】【如】【紫】【菜】【、】【海】【带】【)】【中】【,】【碘】【含】【量】【还】【较】【高】【。】【土】【豆】【、】【藕】【、】【山】【药】【等】【淀】【粉】【含】【量】【较】【多】【,】【如】【果】【吃】【这】【类】【蔬】【菜】【,】【要】【适】【当】【减】【少】【主】【食】【,】【避】【免】【摄】【入】【过】【多】【能】【量】【。】